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1、主料：花鰱、青辣椒、紅辣椒、蒜苗、大蔥。

2、輔料：姜、蒜、花椒、干辣椒段、八角、桂皮、白糖。

3、魚切塊用雞精料酒生粉碼一下，這時(shí)可以切配菜了。

4、蒜、姜、切好備用。

5、鍋放油，花椒先放，再加蒜、姜、香料、炒香后放辣椒大蔥，干辣椒。干辣椒不和花椒一起放是怕油辣就胡了。

6、翻炒一會(huì)加蒜苗，鹽、雞精、生抽、糖。香味出來了加魚塊。

7、魚塊翻炒一下加入開水，煮開后沿鍋邊加料酒，料酒加后，火調(diào)小，這時(shí)不要用鍋鏟去動(dòng)，料酒倒入鍋?zhàn)尷锩娴淖约何找幌?，去腥效果要好。蓋上蓋吸一下后加老抽，中火慢煮，煮倒湯濃起鍋即可。