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1、首先把鱸魚的魚鰭部分煎掉，因為有魚鰭在，魚鱗不好刮掉。

2、把鱸魚肚鰭部份剪掉，尾鰭也剪掉，這樣才能刮的更方便。

3、刮鱗盡量靠近鱸魚下巴，也就是魚鰓這邊刮，如果魚鱗會彈起，可以加一點水就不會彈了。

4、尾巴底端鱗片比較多，要仔細刮干凈，然后沖洗一下。

5、接著處理內(nèi)臟，從肛內(nèi)的地方，開始剪開，剪深一點，一直要剪嘴巴，全部剪斷。

6、把連在一起地主全部剪掉。

7、把內(nèi)膜剪開，看到里面黑黑骨，這些都是魚腥味的來源，一定要刮干凈。

8、然后把魚沖洗干凈即可。