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1、河粉用溫水浸泡；

2、將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；

3、姜洗凈切絲，蒜苗切段；

4、鍋內(nèi)放底油，可稍放多些，油燒熱后，放入姜絲炒出香味后；

5、加洋蔥，放入河粉，大火翻炒；用筷子將粉劃散；

6、放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻；

7、放入雞精炒勻即可。