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1、準(zhǔn)備材料：生豬頭，醬油，鹽，料酒，鹵料包。

2、生豬頭劈開四半，切下豬耳朵和口條，用鑷子和修眉刀任何趁手的家伙，把豬頭上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。

3、冷水下鍋焯水五分鐘，撈出涼水沖凈。

4、熱油炸肥油多的部分，炸至金黃。

5、炸完后控油。

6、涼水下鍋燉至湯白骨肉分離后剔骨。

7、將肉放回鍋中，加入鹵料包，老抽，和鹽，燉至湯濃稠肉入味關(guān)火。

8、肉撈出檢查是否有殘骨，然后澆入老湯。