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1、主料：香菇（鮮）250克。

2、輔料：栗子（鮮）100克，豌豆尖50克，雞蛋50克。

3、調(diào)料：淀粉（玉米）30克，胡椒粉2克，味精2克，鹽5克，白砂糖5克，大蔥5克，大蒜（白皮）5克，姜5克，菜籽油15克。

4、將香菇、栗子肉，豌豆尖、蔥、姜、蒜洗凈。

5、蔥切段；香菇、栗子肉、姜、蒜切片。

6、將粟子片用沸水煮至六成熟，撈出瀝凈水。

7、將菇裝入碗內(nèi)，加全蛋液，淀粉拌勻。

8、熱勺，下菜油，燒至六成熱，下香菇片，炒至微黃。

9、放粟子片、蔥片、姜片、蒜片炒幾下，加高湯100克，燒開。

10、下鹽、胡椒粉、白糖、味精，勾薄芡，淋明油，出勺裝盤即成。