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1、材料：豆腐100克，鮮蝦仁150克，鮮蠶豆50g，鮮姜碎，大蔥碎各5g，油20ml，鹽，白砂糖各1/2茶匙（3g），干淀粉1茶匙（5g），料酒1茶匙（5ml），水淀粉1湯匙（15ml）

2、豆腐切丁。將干淀粉、料酒放入鮮蝦仁中拌勻，腌漬10分鐘。

3、中火加熱鍋中的油，加入鮮姜碎、大蔥碎爆香；

4、將蝦仁和鮮蠶豆放入鍋中，翻炒片刻，再倒入豆腐丁和1湯匙水，燒開，調(diào)入鹽和白砂糖，最后用水淀粉勾芡即可。