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1、準(zhǔn)備材料：瘦肉2000克、肥肉500克、鹽40克、糖160克、白酒60克、紅曲米粉3克、味精適量、料酒適量、生抽適量、腸衣適量。

2、肥肉放入盆里，加開水沒過肉浸泡，放至水涼。

3、接著撈出肉，切小丁。

4、加入白酒和糖腌制12-20小時。

5、腌制好肥肉再取出瘦肉。

6、將瘦肉切丁。

7、把肥肉和瘦肉混合。

8、加入其余調(diào)味品。

9、攪拌均勻，腌制一個小時。

10、之后將腸衣用溫水泡軟。

11、用灌腸器把肉灌到腸衣里。

12、用牙簽扎孔，排出腸衣里的空氣。

13、掛到背陰出晾曬，不要掛到陽光直曬的地方。

14、曬干后即可保存食用。