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1、食材：小龍蝦1500克、火鍋底料一塊、植物油700毫升、味精1茶匙、白糖1湯匙、食鹽1湯匙、八角6顆、桂皮5段、花椒20克、香葉10片、豆蔻10粒、干辣椒25克、姜5片、蒜1頭、黑胡椒粉1茶匙、啤酒1200毫升、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙。

2、清理小龍蝦，將龍蝦進(jìn)行清洗，去頭、去尾，這時一定要注意將龍蝦尾部腸子抽出，用小牙刷洗刷小龍蝦的肚部，多清洗幾遍備好。

3、將清理好的龍蝦準(zhǔn)備好，這時起鍋燒肉，將小龍蝦進(jìn)行油炸，油炸出來的小龍蝦不會有腥味。

4、油炸過后撈出控油，這時起鍋放入植物油，放入干辣椒，火鍋底料，蔥姜蒜，將底料炒成稠狀，將炸好的小龍蝦倒入鍋內(nèi)。

5、倒入準(zhǔn)備好的大料倒入鍋中，倒上等量的啤酒，蓋上蓋子悶制30分鐘。

6、這時候麻辣小龍蝦就出餐了，可以放上一些香菜提香。