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1、食材：面包粉225克、蛋糕粉25克、酵母3克、草莓汁135克、甜菜粉0.7克、紅砂糖30克、水25克、黃油25克、低筋面粉40克、糖粉15克、無鹽黃油30克紅甜菜粉0.3克、淡奶油150克、細(xì)砂糖15克。

2、觀察面團(tuán)至可以拉出厚膜，加入黃油繼續(xù)攪拌，最后用保鮮膜包起來，發(fā)酵至2倍大。

3、將發(fā)酵好的面團(tuán)分成6份，揉圓后蓋上保鮮膜靜置松弛15分鐘。

4、拿出一份面團(tuán)搟薄厚，翻過來，光滑的面朝下，底部按壓薄，從上至下卷起，不用卷的特別緊，靜置成型。

5、將表面酥粒配料中的低筋面粉、糖粉和紅甜菜粉倒入碗中，并黃油加入后充分?jǐn)嚢琛?/p>

6、先攪拌至形成顆粒狀的粉粒，再使用打蛋器打散至形成疏松的顆粒感。

7、成型之后表面刷水，粘上酥粒，面團(tuán)的接口處放在烤盤底部，放在溫暖的地方發(fā)酵至1.5倍大，然后烤箱上下火190℃烘焙10分鐘左右。

8、奶油倒入細(xì)砂糖打發(fā)至有明顯紋路即可，裝入帶有裱花嘴的裱花袋里面。

9、面包晾涼之后，切開擠上奶油后放上草莓即可。