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1、涼拌毛豆一般煮4-5分鐘就可以了哦，當(dāng)然是要大火，否則煮不熟吃著總感覺不爽快！保險(xiǎn)一點(diǎn)的話煮熟透也很好，煮個(gè)八-十分種也沒問題。煮毛豆的時(shí)候放入油哦，這樣煮出來的毛豆色澤光亮，翠綠翠綠的十分誘人。在做涼拌毛豆的時(shí)候，毛豆減去兩邊的角，然后倒入沸水中大火煮沸 ，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘，倒入生抽、醋、糖、鹽、辣椒油、香油，攪拌均勻，在熱好的油中倒入蔥末，姜末以及蒜末，制成蔥油，將蔥油倒入醬汁中，攪拌均勻，將醬汁倒入煮好的毛豆中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冷藏室腌制30分鐘即可。

2、煮毛豆應(yīng)該用熱水煮，因?yàn)槔渌跓_的這段期間，會不停的分解毛豆內(nèi)的葉綠素，所以煮出來的毛豆顏色會發(fā)黃。如果想要煮出來的毛豆顏色翠綠，建議大家在水燒開后，放入毛豆，這樣可以減少葉綠素的分解，煮出來的毛豆顏色會非常的好看。