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1、材料:鴨子一只，老姜一塊，大蒜四瓣，生抽少許，老抽少許，精鹽適量，八角2個，干辣椒段三個，啤酒1聽，食用油少許。

2、首先選擇一只一年左右的鴨子，然后將其宰殺好后剁成麻將塊的大小，放入清水中洗凈。

3、將處理好的鴨子放在炒鍋中，然后加入適量的清水，沒過鴨子。將其大火燒開汆燙兩分鐘。

4、在這里準備料頭:老姜一塊將其切片，大蒜四瓣，將其切片。

5、汆燙好的鴨子，我們將其撈出放入清水中洗凈。炒鍋燒熱放入適量的食用油，油熱后將處理好的鴨子炒出里面的水分。

6、再加入生抽兩勺調(diào)味，老抽半勺調(diào)色。然后將其大火翻拌均勻。翻拌均勻之后，加入八角兩顆，干辣椒段三個。大蒜四瓣，已經(jīng)處理好的生姜片。然后再加入一聽啤酒。蓋上蓋子大火燒開。

7、開鍋之后，然后我們轉(zhuǎn)中小火再次燉煮20分鐘。20分鐘過后，再加入四克的精鹽調(diào)味，開大火將其翻拌收汁。

8、將湯汁收至濃稠時，在上面撒上少許的蔥花。就可以出鍋裝盤了。一道美味可口，開胃又解饞的啤酒鴨就做好了。