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1、五花肉改刀成15厘米長、5厘米寬、2厘米厚的大片，表面打十字花刀，自制腌料入腌制12小時；西蘭花入沸水中氽至斷生。

2、鍋入色拉油，燒至八成熱，下腌制好的豬排，關(guān)火，用余溫炸至豬排外皮呈金黃色撈出，放入盤中，用保鮮膜蓋好，上籠蒸至豬排酥而不爛，再將自制燒烤醬調(diào)勻，均勻地刷在豬排上。

3、鍋入色拉油，燒至八成熱，下腌制好的豬排，關(guān)火，用余溫炸至豬排外皮呈金黃色撈出，放入盤中，用保鮮膜蓋好，上籠蒸至豬排酥而不爛，再將自制燒烤醬調(diào)勻，均勻地刷在豬排上。