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1、 將他們洗洗干凈，放在一邊晾干（生的哦）；

2、花椒一小撮，2個(gè)大茴香，一小撮小茴香，2片肉桂（中等大?。∠?個(gè)，八角2個(gè)，干辣椒5個(gè)。

慣添加）放在清水里煮，（大火煮出香料的味道，鹽要比平時(shí)作菜時(shí)稍多來點(diǎn)，煮開的香料水，嘗味覺得咸了些，就可以；

3、將晾干的鵪鶉蛋用白酒滾一下，都滾完了最好放酒里稍放一分鐘；（酒不要太多，小碗的一個(gè)碗底就足足夠了。）

4、香料水冷涼

5、鵪鶉蛋放入洗干凈并晾干水汽的罐頭瓶子里（可以密閉的器皿，如帶蓋子的陶罐，都可以）倒入香料湯，加蓋密封；放置陰涼通風(fēng)處；

6、1晚上后取出連同香料湯入鍋小火煮熟（蛋熟了在鍋里把殼敲碎，讓蛋更好的入味），浸泡1—2小時(shí)，出鍋去殼食用）