尼姑素面的做法 尼姑面是什么意思
2023-03-25
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更新時(shí)間：2023-03-23 09:05:40作者：未知
1、南瓜洗凈后切塊上鍋蒸。
2、開(kāi)鍋后15分鐘左右，南瓜熟透出鍋，去皮用勺搗爛。
3、加入富強(qiáng)粉，無(wú)需加水，攪拌和勻。如果沾手可以適當(dāng)加點(diǎn)食用油。
4、香菇洗凈后飛水，沸水中適量加點(diǎn)鹽殺菌。瀝水后剁碎備用。
5、活成面團(tuán)后在一旁餳20分鐘左右。面盆要扣上蓋子或覆上保鮮膜，避免表面干了。這段時(shí)間可以調(diào)餡。
6、木耳泡發(fā)，摘凈，飛水，瀝水，剁碎。
7、山藥去皮，切碎。
8、菠菜洗凈，飛水，切碎后攥干多余水份。
9、炒鍋燒熱后倒入葵花籽油或玉米油，八九成油溫時(shí)直接打入雞蛋，快速攪拌成小碎塊。關(guān)火，加入生抽、鹽、糖、胡椒粉。
10、將剁好的香菇、木耳、菠菜、山藥一同倒入鍋內(nèi)，與雞蛋混合，加入香油調(diào)拌均勻。
11、開(kāi)始做面皮。將餳好的南瓜面倒在案板上，適當(dāng)加面份揉和，均勻分份。
12、搟成中間稍厚邊緣稍薄的皮子。
13、中間填上餡，四邊捏緊。涼水入蒸鍋，碼放時(shí)適當(dāng)留空，避免粘連。出鍋。