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1、食材：蓮藕2節(jié)，紅辣椒2個，香蔥幾根，鹽一勺，植物油少許，花椒十幾粒。

2、藕去皮后切薄片，涼水里過一遍后開水里炒1分鐘馬上撈出。

3、姜切絲，香蔥切小段，紅辣椒切段。（喜歡辣的口感的話可以選擇小米辣，如果吃不了太辣的，可以選擇長長的那種紅辣椒，口感不是很辣）

4、藕片先放在小盆里，加一勺鹽顛幾下，讓鹽均勻的附在藕片上，然后裝在盤子里，香蔥姜絲和紅辣椒撒在藕片上。

5、冷鍋倒入油，小火爆香花椒，花椒十幾粒就夠了，小火2-3分鐘，慢慢爆出花椒香味。

6、花椒撈出扔掉，熱油倒在藕片上。

7、花椒油做拌菜口感麻麻的，很出味。如果不喜歡花椒油，也可以燒些植物油倒上，或是放一勺香油。