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1、食材：鴨胗6個(gè)，香菜2根，小米辣椒4個(gè)，芝麻適量，生姜絲、香蔥段適量，八角、桂皮適量，香葉、沙姜適量，干辣椒、干花椒適量，香果、大蒜適量，生抽、食鹽適量，白糖、香油適量，花椒油、紅辣椒油適量。

2、鴨胗用水洗凈，撕掉那一層黃衣，加點(diǎn)醋、面粉搓洗幾分鐘，洗凈備用。

3、香果用刀拍碎備用。

4、起鍋燒水，放入姜絲，香葉，辣椒，花椒，八角等香料，大火煮開。

5、放入洗干凈的鴨胗，干辣椒，蔥段，料酒，鹽煮開轉(zhuǎn)中火煮25~30分鐘，關(guān)火放涼，鴨胗就泡在鹵水中即可。