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最近看到朋友圈看到有人在曬紫色的花椰菜，覺(jué)得特別奇怪，這花菜變紫色了，是不是染色的啊，這還能吃嗎？紫色的花椰菜吃了會(huì)不會(huì)中毒呢？

花菜變紫色可以吃嗎

可以吃。

常見(jiàn)的花菜有花椰菜和西蘭花，這兩種花菜都不會(huì)變紫，變色的花菜是一種新的花椰菜品種，并不是染色或轉(zhuǎn)基因食品，類似于紫色的包菜、紫薯、黃色的西紅柿、彩色的辣椒等都是天然培育的蔬菜品種，是可以放心吃的，而且這種紫色花椰菜的營(yíng)養(yǎng)還高于普通的花菜，具有較高的食用價(jià)值。

花菜為什么會(huì)變紫色

是因?yàn)槠渲泻休^高的花青素所致。

花青素又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，在很多蔬菜中都有存在，如西瓜的紅色、紫薯的紫色、葡萄的紫色、黑色等，而紫色的花菜中就含有較為豐富的花青素成分，也是因?yàn)檫@種成分，導(dǎo)致花菜出現(xiàn)紫色，這是正常的變色現(xiàn)象。

紫色的花菜叫啥名

紫花椰。

紫色花椰菜原產(chǎn)地在歐洲地中海沿岸一帶，我國(guó)經(jīng)過(guò)引進(jìn)，在臺(tái)灣進(jìn)行馴化改良研究，最好在2009年栽種成功，目前已選育出數(shù)個(gè)品質(zhì)適合臺(tái)灣平地栽培的品種，并于2014年成功上市，主要銷往深圳、香港一帶，還未大面積普及，不過(guò)這種紫色的花椰菜對(duì)比常見(jiàn)的花菜色彩更誘人、花球更緊密、營(yíng)養(yǎng)更豐富。

紫色花菜有什么營(yíng)養(yǎng)

紫色的花菜含有較為豐富的花青素及維生素A、B1、B2、C、蘿卜硫素等營(yíng)養(yǎng)成分，抗氧化力強(qiáng)，食用具有保肝護(hù)肝、延緩衰老、健脾養(yǎng)胃等功效，適宜久病虛損、腰膝痠軟、脾胃虛弱等人群食用。

不過(guò)網(wǎng)上有說(shuō)吃紫色花椰菜能抗癌的說(shuō)法，建議不要過(guò)于相信，因?yàn)樵卺t(yī)療上借助食物來(lái)抗癌的效果甚微。

紫色花椰菜怎么做好吃

1、素炒紫色花椰菜

材料：紫色花椰菜1個(gè)、香油數(shù)滴、生粉1把、海鮮醬2勺、植物油50克、小蔥1根。

做法

1.花椰菜切開(kāi)，沖洗；入開(kāi)水焯水，即水開(kāi)后放入花椰菜，再次快要煮開(kāi)時(shí)馬上取出。

2.把焯水后的花椰菜再次用水沖洗；熱鍋冷油放入花椰菜翻炒。

3.加入2勺海鮮醬；用生粉勾薄芡；淋上香油即可出鍋。

2、干鍋?zhàn)仙ㄒ?/h4>

材料：紫色花椰菜一顆（約400g），五花肉一小塊，老干媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，大蒜葉一根，小紅辣椒三個(gè)。

做法

1.花菜朵朝下，沒(méi)入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵。

2.入開(kāi)水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段。

4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香。

5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會(huì)兒，把肥肉部分的油份逼出一部分。

6.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香。

7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。

8.加入一湯匙生抽。

9.再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右。

10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開(kāi)蓋就好了。

3、川燙紫色花椰菜

材料：紫色花椰菜、堅(jiān)果醬（杏仁、核桃、葵花子等）、豆?jié){或牛奶。

做法

1.將紫色花椰菜洗凈切開(kāi)，放入滾水燙熟。

2.加入少量堅(jiān)果醬。

3.再加入少量豆?jié){或是牛奶即成。