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1、番茄豆腐

原料：番茄500克，豆腐一塊，蔥2根，油、糖、味精、鹽、生粉、茄汁適量。

做法：豆腐切小塊，蔥洗凈切段，番茄去蒂切件。豆腐入滾水中略滾后撈起瀝干水分。起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分鐘，調(diào)好味，加入茄汁，埋芡加入蔥即可。

2、三鮮豆腐

原料：豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬筍25克，蔥花10克，胡椒面1克，精鹽6克，味精1克，鮮湯250克，芝麻油10克，清豬油50克。

做法：豆腐切成2.5*2.0*0.7厘米的片，放入沸水中燙一下?lián)破?，同時(shí)加精鹽1克，然后將豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬筍均切成小薄片。炒鍋置中火上，下豬油燒至八成熱，放入瀝干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬筍、鮮湯、精鹽、胡椒面、味精，燒沸后用濕淀粉勾芡，加蔥花，淋入芝麻油，推勻起鍋即可。

3、麻婆豆腐

原料：黃豆嫩豆腐，黃牛肉，菜油，蒜苗，辣椒面，花椒面，豆豉，醬油，濕淀粉，精鹽，鮮湯。　

做法：將豆腐切成1厘米見方的小丁，放入溫開水中略焯，取出瀝水；牛肉剁成末，蒜苗切成1厘米長(zhǎng)的小段；炒鍋加油燒熱，下牛肉末炒散，至顏色黃時(shí)，加豆豉，精鹽，醬油同炒，再放辣椒面炒勻，加鮮湯，下豆腐塊同燒一會(huì)兒，最后放入蒜鹽；用濕淀粉勾芡，澆少許熟油，出鍋裝盤，撒上花椒面即可?！?/p>