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1、準備雞腿、料酒、生抽、蠔油，姜片、白糖、蜂蜜、蒜末。

2、將雞腿剔除骨頭，焯水3分鐘，去掉血水，洗干凈撈出放入盆中，用牙簽把雞腿戳滿小孔。

3、加入少許料酒、生抽、蠔油，再放入兩片姜片，用手揉搓兩分鐘后，放入冰箱冷藏腌制兩個小時。

4、調蜜汁：碗中放入1勺白糖、1勺蜂蜜、1勺蠔油、2勺生抽和少許老抽，再加入適量的食用鹽和雞精粉，攪拌均勻備用。

5、鍋中放入適量的食用油，起鍋燒油，先放入姜絲和蒜末，再將雞腿放入鍋中煎至兩面金黃。

6、把調好的蜜汁倒入鍋中，再倒入一碗清水，大火燒開轉中火燉至湯汁剩一半，雞腿翻到另外一面，再中火燉一會。

7、開始大火收汁，不停地將雞腿翻面，使其均勻上色入味，待鍋中剩少許湯汁時，關火盛出，切絲裝盤，放一點香菜點綴一下，色香味俱全的蜜汁雞腿就做好了。