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1、因為用水泡過，所以木耳一進油鍋以后，水遇到油就會膨脹，所以會導(dǎo)致油飛濺產(chǎn)生炸鍋。

2、那么為了避免木耳出現(xiàn)炸過這一現(xiàn)象，我們首先要做的是在炒木耳之前先把木耳泡好，然后下鍋用開水煮一下。

3、我們用開水煮好的木耳雖然已經(jīng)軟了，但還是很有水分的，所以說這時候就要把它晾曬在一旁，直到曬干水分以后再炒。