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1、用料：全麥粉50克、高粉200克、酵母2.5克、糖25克、鹽2.5克、全蛋液32克、牛奶148克、黃油25克、紫米120克、水260克左右。

2、除黃油外所有材料放入面包桶中，運(yùn)行一個(gè)揉面程序后放入軟化的黃油繼續(xù)揉至完全階段。

3、檢查面團(tuán)狀態(tài)。揉的面團(tuán)室溫發(fā)酵至2倍大，我是放面包桶中發(fā)酵的。

4、發(fā)酵好的面團(tuán)取出。

5、簡(jiǎn)單排氣均分為12份。

6、滾圓，保鮮膜松弛20分鐘左右。

7、紫米加水放入鍋中蒸熟，狀態(tài)是略微黏稠的，加入適量的糖，不喜歡也可以不放。

8、松弛好的面團(tuán)搟圓。

9、放入紫米餡。

10、捏緊收口。

11、收口朝下裝入模具中。

12、放入預(yù)熱的烤箱.170度，中下層，上下火，20分鐘左右。

13、出爐后趁熱脫模，冷卻后密封保存，最好2天內(nèi)吃完。