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1、主料：剩米飯一碗

2、輔料：青椒兩個、鴨蛋兩個

3、調料：食用油適量、鹽少許。

4、剩米飯備用。

5、青椒洗凈，去蒂去籽，切絲。

6、鴨蛋洗一下皮，敲入碗中。

7、加少許鹽攪散。

8、鍋燒熱放適量油，倒入蛋液，翻炒一下，用鏟子搗塊，再倒入青椒絲，翻炒幾下。

9、繼續(xù)倒入剩米飯加鹽調味，翻炒片刻。

10、出鍋裝盤。