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1、將豆角切薄段,西紅柿切小塊,胡蘿卜切丁。木耳提前泡發(fā),在開(kāi)水中過(guò)一下,切絲。豆腐皮切絲,用開(kāi)水焯一下。尖椒切丁。

2、碗里打兩個(gè)雞蛋,鍋里放油,攤成雞蛋餅,然后切小塊。同時(shí),另一個(gè)鍋里煮面條,用涼白開(kāi)水過(guò)兩次，放盆里備用。

3、蔥姜蒜切碎末。碗里放一勺甜面醬,一點(diǎn)老干媽辣醬、醬油、糖、鹽,用白開(kāi)水?dāng)嚢枰幌?。鍋里放油蔥姜蒜爆鍋，放入調(diào)好的醬汁，再加入切好的素菜，加水煮直至豆角變軟，在依次加入鹽、糖、醋。

4、再將面條放入鍋中過(guò)一遍，最后盛出鍋前灑下蔥末即可。