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1、梭魚湯

主料：梭魚1條。配料：姜、蒜、蔥、香菜、鹽、雞精各適量。

制作方法：將梭魚去鱗片，去內(nèi)臟，洗干凈切塊。將姜蔥蒜切絲待用。鍋內(nèi)少許油，放入姜蒜絲，放入梭魚，煎至兩面微黃。加開水、放入煎好的梭魚、姜、蔥、蒜、香菜，大火煮十分鐘轉(zhuǎn)小火。最后入鹽、雞精出鍋。

2、糖醋魚段

主料：梭魚400克。配料：姜絲、蒜片、蔥花、面粉、淀粉、番茄醬、糖、鹽、料酒、蛋清、胡椒粉各適量。

制作方法：將魚去鱗片，去內(nèi)臟，洗干凈切成中指般粗的魚段。用料酒、鹽、胡椒粉腌制半小時(shí)。將淀粉、面粉按1：1比例調(diào)配，加入蛋清、適量水調(diào)成面糊。將魚段倒入面糊里攪勻，放入油鍋中，中火炸制。將魚段炸熟后撈出瀝油。鍋內(nèi)放入先放姜絲，再放入蒜、蔥炒香。加入番茄醬炒香。放入炸好的魚段大火快速翻炒，收汁裝盤即可。加入適量水、糖、一勺醋，料酒煮至湯沸，根據(jù)自己的口味調(diào)整一下糖醋汁的味道。加入炸好的魚段大火快速翻炒，收汁裝盤即可。

3、番茄梭魚

主料：梭魚500克。配料：姜絲、蔥花、醋、鹽、白糖、番茄醬、雞精各適量。

制作方法：將梭魚去鱗，去內(nèi)臟清洗干凈，瀝干水分。將雞蛋打散，淋到魚上抓勻。將鍋里放油燒熱（油要多放一點(diǎn)），將裹好雞蛋液的魚放到鍋里炸成金黃色，撈出。鍋里留底油，放入蔥段和姜片炒出香味，然后放番茄醬炒出香味兒，放白糖和醋，調(diào)成酸甜口。鍋里放水燒開，水開后放入炸好的魚，開小火慢燉。放入適量的鹽調(diào)味，頓至湯汁濃稠就好了。