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1、主料：冷水魚500g。

輔料：油適量、鹽適量、糖適量、小蔥適量、大蒜頭適量、生姜適量、八角1個、辣子2個、醬油適量。

2、冷水魚洗凈，瀝干水。鍋熱后，下油。下小魚，先煎一面。一面煎黃后，把魚反面。

3、準備好蔥、姜、蒜、八角、辣子。

4、準備另外一個鍋，放適量的清水。所有配料都放入清水，再加入適量鹽、糖、黃酒、醬油。

5、燒開后加入剛炸好的小魚，燒5分鐘左右。

6、魚入味后就可以起鍋了。