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1、炸串的面糊不能太稠，只要倒下有不斷的細(xì)線即可，太稠就厚，太稀掛不住。面糊其實(shí)沒(méi)有什么特殊的。因?yàn)槌杀镜目紤]，面糊一般用的是8成面粉和2成生粉混合。

2、放入一些鹽和五香粉，攪拌均勻后。再倒入一些植物油攪拌均勻即可。

3、處于節(jié)省成本的考慮，不推薦放雞蛋。當(dāng)然生意好，不在乎的話，放了當(dāng)然比不放好。

4、有些炸串，如果要起泡大，美觀好看。可加入一些食粉，吉士粉即可。