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1、食材：土豆、茄子、青椒、大蒜、生姜、油、鹽、雞精各適量。

2、準(zhǔn)備一個(gè)土豆，切塊兒。

3、茄子切塊兒。

4、青椒切塊兒。

5、將大蒜和生姜拍碎。

6、油鍋預(yù)熱。

7、先炸土豆，約5分鐘。

8、炸茄子，兩分鐘。

9、8炸青椒1分鐘。

10、鍋里留一點(diǎn)油。

11、放入姜蒜炒出香味。

12、再放入土豆茄子青椒，加生抽鹽。

13、用淀粉勾芡。

14、出鍋前放入雞精，再裝盤。