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1、食材：青口貝600g，南姜50g，香茅2支，小洋蔥2個，檸檬葉2片，金不換（羅勒）10g，調(diào)料：蠔油1茶匙（5ml），鹽2茶匙（10g），油1湯匙（15ml）。

2、青口貝用小刷子仔細(xì)刷凈泥沙。香茅草去掉外層焦葉和頂端較干的部分切碎備用。南姜洗凈切碎備用。小洋蔥去掉外皮切碎，檸檬葉和金不換分別洗凈切碎。

3、大火燒開煮鍋中的水，加入1茶匙鹽，然后放入青口貝汆燙2分鐘，撈出瀝干水分。

4、取一半分量的香茅草、南姜、檸檬葉和金不換放入石臼中搗爛，加入1茶匙鹽拌勻后制成醬料。

5、把每只青口貝都用醬料填滿，腌漬20分鐘。

6、大火加熱小砂煲中的油至7成熱，放入洋蔥碎和剩余的香茅草碎、南姜碎、檸檬葉碎、金不換碎以翻炒均勻，然后放入碼入腌漬過的青口貝，淋入蠔油，加蓋燜燒5分鐘即可。