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1、用料：小河蝦250克、料酒3勺、姜4片、雞蛋1個(gè)、玉米淀粉5勺、鹽4克、胡椒粉半勺、花椒粉半勺、玉米油適量。

2、小河蝦用水清洗幾遍控干水分倒入料酒、姜片、適量鹽腌制半小時(shí)以上，腌制好后倒掉腌制的汁液挑出姜片，再用水沖洗兩遍控干水分，這樣操作是為了去掉腥味，控干水分的蝦打入一個(gè)雞蛋、放入玉米淀粉、鹽、胡椒粉、花椒粉拌勻，鍋里倒入足量的植物油加熱到5成熱，放入筷子試試冒泡泡就可以了，放入適量蝦進(jìn)行炸制，保持中火，過(guò)程中注意用筷子攪動(dòng)一下防止粘連，炸至酥脆撈出控油裝盤(pán)即可。