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1、食材：紅柚、白柚各1個，冰糖500克，蜂蜜50克。

2、柚子皮用清水沖洗下，把鹽倒入手掌中，開始揉搓整個柚子皮，再用清水沖洗干凈，這個步驟重復(fù)三遍。

3、用削土豆的工具給柚子扒皮，扒下來的皮剔除柚子皮上的白色部分，最后用剪子把柚子皮剪成一條條細(xì)條。剪好的細(xì)條柚子皮放入大碗中，加水蓋過柚子皮加鹽，雙手在碗里使勁揉搓，揉搓完把水倒掉。重新在碗里接水蓋過柚子皮加鹽再揉搓，此步驟重復(fù)三遍。往裝柚子皮的大碗里裝滿水，加鹽，浸泡時間需要長一些，可以放冰箱冷藏一整晚。

4、開始剝柚子肉。柚子肉上的白色東西一定要摘干凈。

5、將柚子皮從冰箱取出，把水倒掉。在炒菜鍋里放入清水，柚子皮倒鍋里，中小火大概煮十分鐘，煮的時候一定也要記得加些鹽，然后用清水沖洗柚子皮并濾干備用。

6、不粘鍋中倒入一碗清水，大概300ml，把處理好的柚子皮、柚子肉、冰糖放入鍋中。

7、開中小火，熬制兩個小時，注意攪拌。

8、最后半一定要一直用鏟子攪拌，以免粘鍋。

9、放涼后加入蜂蜜 ，放入密封容器里，冰箱冷藏保存。