包菜涼拌怎么做好吃 涼拌包菜怎樣做好吃
2022-12-02
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更新時間：2022-03-03 11:03:52作者：admin
現(xiàn)在正是吃螃蟹的時候，但是許多人買回來螃蟹卻不知道要怎么蒸，那么螃蟹冷水下鍋蒸多久呢？
螃蟹冷水下鍋一般蒸15-20分鐘左右就行了。
但是這個時間并不是絕對的，因?yàn)椴煌娜苏趔π返臅r的行為習(xí)慣、以及螃蟹的大小都存在差異，因此蒸螃蟹還需要把握兩個關(guān)鍵點(diǎn)：
蒸螃蟹的時候，無論蒸了多久，只要隔著鍋蓋看到螃蟹沒有變色，那么就說明螃蟹沒有熟，還要繼續(xù)蒸。由于螃蟹是在淤泥中生長的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透哦。
冷水下鍋蒸的螃蟹，有時候水放多了，那么水燒開的時間就不一致了，這時候我們只要把握好水開之后蒸螃蟹的時間就好。
一般蒸鍋燒開后，3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。
注意時間也不宜過長，時間長了蟹肉老了不好吃。
螃蟹無論是冷水蒸還是熱水蒸都可以，二者有各自的優(yōu)點(diǎn)，大家可以根據(jù)自己的習(xí)慣以及喜好自行選擇：
一般冷水下鍋蒸的螃蟹，肉質(zhì)更為鮮嫩，愛吃蟹肉的人可以選擇冷水蒸。
因?yàn)橛美渌舻臅r候，產(chǎn)生的蒸汽會慢慢的流入鍋中，這樣可以保持螃蟹肉的水分，還能鎖住螃蟹肉的鮮味，使蟹肉味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脫落。
而熱水或者等水燒開之后下鍋蒸螃蟹，蒸出來的蟹黃更加的好吃，喜歡吃蟹黃的讓你可以選擇熱水蒸。
因?yàn)闊崴洛?，會縮短螃蟹掙扎的時間，避免蟹黃的流失，還能夠令蟹黃快速凝固，蒸出來的蟹黃聚集、干酥，非常好吃。
蒸海螃蟹和蒸大閘蟹是一樣的，同樣是根據(jù)海螃蟹的大小，決定在水開之后蒸多長的時間。
1.準(zhǔn)備梭子蟹2只（3-4兩重），生姜、香醋、生抽、白糖適量。
2.將生姜切末、放入小碗中，加香醋、糖、生抽調(diào)成蘸料。
3.將梭子蟹刷洗干凈。
4.蒸鍋水燒開之后，把蟹腹部朝上放入，大火蒸15分鐘左右。
5.吃海蟹的時候可以蘸姜醋汁。海蟹性寒，吃的時候搭配姜醋汁可以緩解寒性、去除腥味。
躲在蟹黃里的“三角包”。打開蟹殼，可以看到在殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。用勺子將蟹黃打開，輕輕吸吮上面裹著的蟹黃，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐爛的動物為食，所以蟹胃很臟，不建議食。
兩排“小扇子”。蟹腮最明顯，打開蟹殼后在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統(tǒng)，也同樣不宜食。
黑膜下的“六角板”。中醫(yī)常說螃蟹是極寒的，而在螃蟹身上又?jǐn)?shù)蟹心最為寒涼，吃蟹時要記得取下。蟹心是一個白色的六角形，它一般位于蟹中央一塊黑色膜衣下，連接兩片蟹腮中間的白色物質(zhì)就是蟹心。
胃通到臍的一條黑線。蟹腸位于螃蟹下腹部的那塊可以掰開的掩內(nèi)。打開這塊掩可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線，它就是蟹腸了。蟹腸也屬于螃蟹的消化系統(tǒng)，建議將其取出，不食。
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
因此買螃蟹時要挑選新鮮活蟹，一般新鮮螃蟹外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
螃蟹是養(yǎng)在水中的，可能會有臟東西在螃蟹表面，因此在吃螃蟹之前，建議先將螃蟹放入清水中養(yǎng)1-2天，讓螃蟹吐出泥沙，然后蒸之前要用小刷子仔細(xì)刷洗螃蟹的各個部位，這樣吃起來既沒有沙子，也干凈健康。
注意不要多吃，螃蟹每人每天吃1-2只最合適了，因?yàn)轶π返男犯?、蟹黃的膽固醇含量非常高，健康人都要控制膽固醇攝入量。
吃螃蟹的時候最好搭配姜醋，不僅能夠中和螃蟹的寒性，還有殺菌殺蟲的效果。
螃蟹蒸熟后要趁熱吃，螃蟹冷了就不好吃了。萬一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
螃蟹性涼，脾胃虛寒、大便溏瀉、風(fēng)寒感冒、經(jīng)常性痛經(jīng)的人群不建議食用；另外，孕婦也不建議吃螃蟹，特別是蟹爪。
螃蟹的膽固醇、蛋白質(zhì)含量較高，肥胖、高血脂、痛風(fēng)、肝炎、心血管疾病人群不宜食用。
