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1、老姜切一部分片，切一部分絲，小蔥蔥白切長段，蔥綠切細(xì)，小米辣切小圈。

2、殺好的裸斑魚洗凈，在魚身上劃幾刀，兩面都要?jiǎng)?，方便入味。然后抹少許鹽，加少量的料酒，放一點(diǎn)姜片碼味，肚子里也放一點(diǎn)。

3、盆里先放一些姜片打底，然后放入裸斑魚，魚面上放切好的姜絲、蔥白。入蒸鍋蒸15分鐘。因?yàn)轸~有點(diǎn)大，我家的盤子放不下，所以只能用盆了，美觀上稍差。

4、魚蒸好后取出，倒掉里面的水，放入生抽（蒸魚豉油更好）再入鍋蒸3分鐘。

5、蒸好的魚取出，上面的蔥姜不要，重新放新的姜絲，蔥綠，辣椒。

6、鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，淋在魚上面就可以了。

7、清蒸裸斑魚就做好啦！