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買梭子蟹的時(shí)候上面綁了橡皮筋，那這個(gè)橡皮筋能不能一起蒸呢？又是為什么蒸梭子蟹的時(shí)候要將螃蟹的肚子朝上放呢？

蒸梭子蟹橡皮筋能一起蒸嗎

不能。

1.橡皮筋屬于橡膠制品，加熱后可能會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)，這些有害物質(zhì)會(huì)在加熱的過程中進(jìn)入梭子蟹體內(nèi)，食用后對(duì)健康造成威脅。

2.梭子蟹加熱之后會(huì)有一股非常明顯的橡膠味，這樣會(huì)影響梭子蟹鮮美的口感。

3.橡皮筋并不耐高溫，并且也不結(jié)實(shí)，這樣在蒸的過程中很容易發(fā)生斷裂，此時(shí)如果梭子蟹還沒死的話就會(huì)掙扎，從而會(huì)導(dǎo)致梭子蟹內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)成分的流失，并且梭子蟹在掙扎過程中容易出現(xiàn)掉腿情況，影響梭子蟹的完整性。

蒸梭子蟹為什么要腹部朝上

梭子蟹在加熱的過程中內(nèi)部壓力會(huì)增大，而梭子蟹的腹部都很多縫隙，此時(shí)如果將腹部朝下放著蒸的話，梭子蟹內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)成分就很容易隨著縫隙流出來。而梭子蟹背部的殼容量比較大，所以蒸梭子蟹的時(shí)候?qū)⒏共砍夏軠p少梭子蟹中營(yíng)養(yǎng)成分的流失，更能保證梭子蟹的完整性。

另外蒸梭子蟹的時(shí)候?qū)⑵涓共砍线€能減少掙扎的時(shí)間，這樣梭子蟹能很快失去活力死掉，這樣梭子蟹不容易掉爪，更能保證其完整性。

蒸梭子蟹放姜的目的

去寒

梭子蟹是寒性食物，直接食用對(duì)脾胃刺激較大，但如果在蒸梭子蟹的時(shí)候能加入幾片辛辣的生姜，就能去除其中部分寒氣，這樣梭子蟹吃起來會(huì)更加健康。

去腥

梭子蟹屬于海蟹，所以身上會(huì)帶有一股腥味，在蒸梭子蟹的時(shí)候加入適量生姜還能起到更好的去腥作用。

殺菌

生姜當(dāng)中的姜辣素具有一定的殺菌作用，這樣能去除部分梭子蟹表面的細(xì)菌。

梭子蟹可以切開蒸嗎

不建議切。

在蒸梭子蟹的時(shí)候建議將其整個(gè)放入鍋中，而不要將其先切開再蒸，因?yàn)榍虚_蒸會(huì)加速蟹肉變熟的速度，這樣還會(huì)加速蟹肉水分和營(yíng)養(yǎng)成分的流失，其口感就會(huì)大打折扣。并且切開蒸梭子蟹里面的蟹黃或者蟹膏就容易流出來，因此為了保證梭子蟹最佳的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，建議將其整個(gè)一起下鍋蒸。