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1、將海參切成小塊，備用，京蔥切成大段。京蔥和小蔥出來(lái)的味還是有差的。

2、將蔥白放入油鍋中，小火焙蔥油。準(zhǔn)備一碗醬汁：蠔油10G,生抽15G，糖8G，料酒15G，胡椒粉少許，雞粉少許，水40G。

3、將鍋里的蔥取出，留蔥油然后加入醬汁，煮開后下海參紅燒。

4、一直煮到快收汁。然后下水淀粉勾成芡。裝碟就好了。勾芡可以讓味汁包裹住海參，這樣才會(huì)好吃。