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　　1、豬肉切2厘米肉段，在清水中浸泡片刻，加5克大蔥絲、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克鹽抓勻，腌15分鐘。

　　2、土豆淀粉和水以1：3比例混合，靜置分層后倒掉上層清水，只取沉底的濕淀粉，放入腌好的肉中加幾滴色拉油抓勻。

　　3、起油鍋燒熱到7成，逐個下肉段，直到成型后再翻動，炸至淺金黃色撈出。用8成油溫把肉段復炸到金黃色，撈出瀝油。青椒片、洋蔥片也用熱油淋一下出香。

　　4、底油加熱后下蒜片爆香，3毫升生抽、3克蠔油、倒入肉段和青椒、洋蔥，翻炒兩下讓芡汁均勻包裹在肉段上即可。