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1、食材：玉米自發(fā)饅頭粉400g，常溫水240ml。

2、和面：邊均勻加水邊用竹筷（勿用手）攪拌至絮狀且容器底部無干粉。（每100克玉米自發(fā)饅頭粉加入55~65ml常溫水，每100g自發(fā)小麥粉加入50~60ml常溫水，冬季水溫30℃左右。若加入適量白糖、奶粉、生雞蛋效果更佳。）

3、用手將其在容器中搓揉成團(tuán)。

4、在菜板上撒上少量本品干粉。將面團(tuán)移至菜板，反復(fù)搓揉至軟硬均勻、表面光潔有彈性。（揉面過程為防粘手、粘菜板，可隨時在面團(tuán)表面或菜板上撒上少量干粉。）

5、搓揉成條狀。

6、切割分塊，放于蒸格上（用玉米自發(fā)饅頭粉制作時，蒸格表面可預(yù)先抹上食用油防粘）。

7、冷水上鍋，待水沸騰后約15~18分鐘（時間長短根據(jù)面團(tuán)大小調(diào)整）即可出鍋。