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1、雞蛋洗凈放入煮鍋中。

2、放入小半勺食鹽，在水燒開的時(shí)候，如果沒能及時(shí)發(fā)現(xiàn)并將火關(guān)小，沸騰的水會(huì)導(dǎo)致雞蛋上下跳動(dòng)，這時(shí)候殼就有可能會(huì)裂開，加入食鹽的作用是讓蛋液迅速凝固。

3、水燒開后，將火調(diào)小，微微沸騰即可，看下時(shí)間，煮3分半鐘為溏心蛋，喜歡吃老一點(diǎn)可以延長一兩分鐘，最長不要超過6分鐘，蛋黃太老就不好吃了。

4、將鍋從灶上挪開，雞蛋在開水里再浸泡一分鐘取出。

5、待涼后不燙手即可剝殼，此時(shí)的雞蛋非常好剝殼，蛋白完全不會(huì)黏在蛋殼上。