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1、韭菜500g，雞蛋3個，食用油適量，香油20g，鹽10g，十三香8g，餃子皮600g。

2、韭菜摘好洗干凈控一下水分。

3、雞蛋打散，加一點點水攪拌均勻，炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入蛋液用筷子快速劃炒定型，晾涼備用。

4、韭菜切碎。切好的韭菜放入盆里，加入香油攪拌均勻。加入炒好的雞蛋。攪拌均勻。放鹽和十三香。攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就做好了。

5、準備好餃子皮，放上韭菜雞蛋餡，包成自己喜歡的樣子。

6、全部包完。煮餃子。裝盤。