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1、食材：草魚1條，蔥花5根，豆芽0.5斤，鹽、油、香油 、雞精少量，姜1兩，蒜2個，香菜5根。

2、把魚破成兩半，將魚頭魚骨魚肉分開，魚骨和魚頭放在一邊，不需要制作。

3、將魚肉斜刀切成薄片，把切好的魚肉單獨放在一個碗里，加入蔥、姜、蒜、淀粉、鹽、雞精、雞蛋腌制15分鐘（鹽加的量自己掌握好）。

4、把豆芽洗干凈放進(jìn)鍋里煮五六分熟，然后撈出放在大碗里的底部。

5、根著放入蔥姜蒜花椒辣椒炒出香味，炒出香味后直接把魚頭和魚骨下鍋翻炒半分鐘然后加水煮開后換小火慢煮5分鐘，這個時候的魚頭已經(jīng)熟了馬上撈出放在豆芽上面，魚頭全撈出后最后下魚肉，魚肉煮的時間不能很長，水開后半分鐘這樣就撈出放在魚骨的上面，這樣吃起來有層次感。

6、撈出來后最后就把湯調(diào)好味倒入碗里，接著撒上蔥花香菜，然后爆炒入干辣椒和花椒，聞到辣椒味就可以把它倒入碗里就大功告成了。