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1、材料：面粉，雞蛋、炒面＋蔥花＋色拉油＋鹽。

2、取適量面粉，加少許鹽(為了使面團勁道些)，溫水和面。

3、揉成光滑的面團，放置醒面。

4、調(diào)配油酥:炒熟的芝麻面粉，切碎蔥花，些許鹽，加食用油攪拌均勻放置。

5、將醒好的面團，再次翻揉。隨后揪成一個個小面團，搟成牛舌裝，涂抹油酥，兩邊向內(nèi)折，再卷成小花團。 搟成小圓餅，等候下鍋。

6、炒鍋加少許油，鍋熱后放入小餅，兩面翻烙出焦花。因為餅小而薄，熟的很快，烙的過程中會有起層，可以加些蛋液，便成了雞蛋灌餅了。熟了之后，盛出，剩下繼續(xù)重復步驟即可。徐州油酥小餅就做好了。