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1、苦瓜1000克，味精2克，白皮大蒜50克，小蔥10克，花生油40克，豆豉15克，鹽10克，香油10克，辣椒油15克；

2、苦瓜切成4.5厘米長的筒；

3、將切好的苦瓜放入開水鍋中焯過，撈出來放到冷水內(nèi)，去籽，擠干水分；

4、擠干水分后改成3厘米寬的塊；

5、大蒜剝?nèi)テげ⑾磧羟衅?/p>

6、蔥切花；

7、豆豉用開水泡出味；

8、將花生油燒沸，下入苦瓜煎至兩面呈金黃色；

9、再放入大蒜片，鹽、辣椒油、味精、豆豉和水燜入味，收干汁，放香油和蔥花，裝盤即成。