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今年家里有很多香椿，一時是吃不完的，而香椿保存時間有比較短，于是我媽準(zhǔn)備在家自己腌制香椿，一般香椿需要進(jìn)行焯水，那么腌制香椿需要焯水嗎？香椿咸菜怎么腌制？

腌制香椿需要焯水嗎

不需要。

很多人在腌制香椿的時候會將香椿焯水曬干再腌制，但其實(shí)這種做法是不對的，腌制香椿和炒香椿不一樣，炒香椿需要提前焯水，將香椿中的硝酸鹽以及亞硝酸鹽洗凈才行，這樣食用香椿安全性更高。

但腌制香椿不一樣，腌制香椿只需要將香椿清洗干凈，瀝干水分，然后用食鹽均勻涂抹腌制，之后裝進(jìn)玻璃瓶保存即可。

香椿咸菜怎么腌制

生活中腌制香椿的方法是比較多的，不同地方不同人腌制的香椿手法一樣，但大致差不多，用以下例子為例，具體腌制方法如下：

材料：香椿、食鹽。

做法：

1、先將需要腌制的香椿準(zhǔn)備好。

2、然后挑出不好的，留下好的香椿。

3、之后將香椿清洗干凈、瀝干水分。

4、待香椿完全變干之后，往香椿中均勻撒上鹽。

5、放香椿，撒鹽，一層香椿，一層鹽，反復(fù)操作直至弄好。

6、弄好后用手壓緊，腌制兩小時左右，用手搓揉。

7、最后將其置于壇子中，腌制保存一周左右即可。

香椿不焯水可以吃嗎

不可以。

一般情況下來說，生活中食用香椿是需要進(jìn)行焯水的，因為香椿中含有一定的硝酸鹽以及亞硝酸鹽成分，這些物質(zhì)對于人體來說，是具有一定危害的，食用之后可能會導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉、頭暈、惡心等不適癥狀發(fā)生，對人體的健康造成傷害，所以香椿不焯水是不可以吃的。

小貼士：腌制的香椿之所以不進(jìn)行焯水，主要是因為腌制香椿需要腌制一段時間，焯水之后口感會變差，并且容易發(fā)生腐爛，但一般腌制香椿吃的時候會進(jìn)行二次清洗，所以不需要太擔(dān)心。

香椿忘記焯水會中毒嗎

綜上所述可以知道，香椿中含有一定的硝酸鹽以及亞硝酸鹽，這種物質(zhì)對人體是具有一定危害的，容易引起腹痛、惡心、腹瀉等不適癥狀發(fā)生，但一般不至于導(dǎo)致中毒。

但要是香椿沒有焯水，食用量還比較多，這種情況下是可能會引起食物中毒的，可能會對人體的生命健康造成威脅。

香椿焯水的正確方法是什么

香椿焯水是比較簡單的，首先將需要焯水的香椿準(zhǔn)備好，然后用清水洗干凈，鍋里加入清水煮沸，倒入香椿焯水1分鐘左右，待香椿完全侵濕，千萬別放太久，否則容易影響香椿的口感，弄好后將其撈出，過一遍冷水就好了。