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每次煮毛豆的時候總是半生半熟，而毛豆怎么煮才煮的透？毛豆怎么煮了之后還是綠色的呢？以下為你解答。

毛豆怎么煮才煮的透

煮久一點就可以了。

煮毛豆的方法

準(zhǔn)備材料：毛豆、大蔥、生姜、大蒜、食鹽。

步驟：

1、毛豆先用鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖洗1遍。

2、用剪刀將毛豆的兩端各剪一刀，這樣可以更好地挑出壞毛豆。

3、毛豆全部剪好之后，再用水沖洗一遍。

4、準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜，切絲。

5、將蔥、姜、蒜和清水放入鍋里，電磁爐火鍋檔1800瓦煮開。

6、在水中加一點點鹽，可以讓毛豆色澤更加鮮艷，還能保持毛豆的營養(yǎng)。將毛豆倒入開水鍋里，電磁爐火鍋檔1800瓦煮開。

7、煮開之后，電磁爐火鍋檔調(diào)低至1000瓦，煮15分鐘即可。如果想要吃比較軟一點的毛豆，可以適當(dāng)?shù)匮娱L煮的時間。

8、出鍋，裝盤，撒上一點食鹽，即可食用。

毛豆怎么煮還是綠的

1、毛豆的選擇

首先，選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽滿的。那些本就老了，泛黃的不要。

2、加鹽

如果想把毛豆?fàn)C成翠綠色，可加適量的鹽分。毛豆洗凈放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。因為鹽能使葉綠素趨于穩(wěn)定，阻礙其被高溫破壞，從而不變色。由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用。

3、水沸騰后再加毛豆

的確，涼水加毛豆會讓毛豆更入味，但這也會讓豆莢葉綠素分解更多，顏色就沒那么好看了。如果想要毛豆豆莢依然保持翠綠色，建議在水沸騰后再放毛豆。

水煮毛豆要煮多久

毛豆洗凈放盆中，撒上鹽多放用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同時減少煮毛豆的時間。搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會。到煮的時候，始終用中火保持沸騰狀態(tài)，煮6到10分鐘即可。

提醒：全程不蓋鍋蓋，毛豆就不會變黃。毛豆煮的時間過短，夾生的話據(jù)說會有毒性，煮的時間長了口感容易發(fā)面，所以要特別注意控制好時間。關(guān)火后，不要馬上撈出，讓毛豆繼續(xù)浸泡，直到自然晾涼?？梢詫⒅蠛玫拿狗湃氡淅洳匾粫俪浴?/p>

毛豆怎么做好吃

鹽水毛豆

食材：毛豆、鹽、油、干辣椒、花椒、香葉、蔥姜、小茴香、八角、桂皮。

做法：

1、先準(zhǔn)備好上述食材；

2、毛豆放在堿水里泡半小時，然后用清水洗凈，剪掉兩端的尖尖口待用；

3、取一個煮鍋，里面放水，加鹽，放入所有沖洗過的調(diào)料，然后滴幾滴油，開火煮；

4、待5分鐘后放入毛豆，大火燒開后，蓋蓋小火煮10分鐘；

5、然后關(guān)火，泡著放涼，收入冰箱，幾個小時入味后，端出來就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。