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蘆筍又被稱之為石刁柏、龍須菜，是蘆葦剛剛長出來的幼嫩部分，低熱量、營養(yǎng)價(jià)值高，如富含蛋白質(zhì)、氨基酸、多種人體所需礦物質(zhì)，維生素，所以蘆筍的功效與作用不可小覷。。一起來了解下蘆筍的功效與作用及食用方法吧。

抗癌

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。

抗疲勞

蘆筍中的營養(yǎng)成分豐富，而且比例十分健康低糖、低脂肪、高纖維，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，富含多種人體必需大量元素如鈣、磷、鉀、鐵和人體必需微量元素如鋅、銅、硒、鉻等。食用蘆筍可以快速補(bǔ)充營養(yǎng)，有效對(duì)抗疲勞。

抗衰老

蘆筍能夠降低人體器官的過氧化脂質(zhì)（LOP）的含量，提高超氧化物歧化酶（SOD）的活性，從而延緩衰老。

防脂肪肝

蘆筍是一種低脂高纖維富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的蔬菜，經(jīng)常食用可降低血壓，防止膽固醇積聚，改善心血管功能；而蘆筍中富含天門冬氨酸具有調(diào)節(jié)肝臟，提高肝功能，防治脂肪肝的作用。

增強(qiáng)免疫力

蘆筍可降低循環(huán)免疫復(fù)合物（CIC）含量，可產(chǎn)生胸腺素，促進(jìn)免疫T細(xì)胞的產(chǎn)生，從而提高免疫功能，調(diào)節(jié)免疫機(jī)制，增強(qiáng)人體免疫力。

清熱利尿

蘆筍中的蘆丁、膽堿、纖維素能刺激腸蠕動(dòng)，促進(jìn)胃腸道里積存的致癌物、有害物質(zhì)盡快排泄，減少有害物質(zhì)在胃腸道中滯留時(shí)間，對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。

減肥

隨著天氣日益見暖，開始減衣服了，但是很多ＭＭ由于冬天吃的多動(dòng)的少，避免不了身上的肉肉有長出來了。除了適量的運(yùn)動(dòng)，可以在晚餐上做一道蘆筍減肥晚餐，這道食材配上各種雜糧粥，作為減肥晚餐效果很不錯(cuò)。因?yàn)樘J筍低脂高纖維，有效減脂排脂降脂。

促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育

對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來說，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。

食用方法

蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口，烹調(diào)時(shí)切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。冷藏保鮮先用開水煮一分鐘，晾干后裝入保鮮膜袋中扎口放入冷凍柜中，食用時(shí)取出。著名的蘆筍菜肴有“鮮菇龍須”、“素炒蘆筍”、“蝦仁蘆筍”、“蘆筍溜肉片”、“蘆筍煎雞蛋”、“糖醋蘆筍片”、“蘆筍燒干貝”、“蘆筍鮑魚湯”。