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魚肉以其鮮美的味道和豐富的營養(yǎng)吸引了眾多的美食愛好者，而魚肉的挑選則是直接關(guān)系到烹飪出來的魚類菜肴口感和營養(yǎng)的關(guān)鍵所在。那么怎么挑魚新不新鮮？

怎么挑魚新不新鮮

看眼睛

新鮮的魚，眼睛是透明的，眼睛暗淡無光的魚是不新鮮的，或生病的，吃了對身體不好。

看魚鱗

新鮮的魚魚鱗應(yīng)是完整的，身體上出現(xiàn)魚鱗脫落的現(xiàn)象，則有可能是生病的魚，或已經(jīng)死了很長時間。這種魚對人體是沒有什么好處的。

摸魚體

新鮮的魚身體是柔軟而有彈性的，如果發(fā)現(xiàn)魚的身體過軟或發(fā)硬，則有可能是不新鮮的病魚或死魚。

吃魚有什么好處

1、吃魚，可以幫助發(fā)育。同等質(zhì)量的魚肉所含的蛋白質(zhì)，雞蛋，和豬肉，更高，蛋白質(zhì)具有均衡營養(yǎng)，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡，提高免疫力等功效，所以多吃魚有助于未成年發(fā)育。

2、吃魚還可以使大腦變聰明，因?yàn)槠浜新蚜字?，媽媽再也不怕自己的學(xué)習(xí)成績比別人差了。

3、經(jīng)常吃魚可以降低，血痣，醫(yī)學(xué)研究，表明，在相同的血質(zhì)水平，情況下，一段時間后，吃魚的人，比不經(jīng)常吃魚的人能持續(xù)降低血脂，的水平，兩者血漬，含量相差40%。所以說吃魚，還可以降低血脂，這也是一件，對于現(xiàn)在生活的人來說是好事，因?yàn)楝F(xiàn)在吃的東西過于油膩，從而導(dǎo)致血脂，過高。

4、魚含有礦物質(zhì)，比如鈣，鐵，鋅等微量元素，此外魚還可以提供相當(dāng)豐富的維生素，如，維生素a，b，c，d等等，它對身體十分有益，這是大家都應(yīng)該理解的這些維生素。

維生素a可以保護(hù)，視眼膜。維生素b3，可以將食物轉(zhuǎn)化為能力，維生素b5，有對抗壓力，維生素b6能保持人體免疫系統(tǒng)的健康。維生素c，具有養(yǎng)顏解毒等效用。維生素d，則對人體的骨骼發(fā)育生長，取得關(guān)鍵的作用。

5、吃魚還可以延緩記憶的衰退，每周吃一次魚可以保持我們大腦的敏銳，它可以使人們因?yàn)槟昙o(jì)額增大，而導(dǎo)致的智力減退，延緩3-4年。

什么人不能吃魚

1、肝硬化病人

肝硬化時機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用魚肉，會使病情急劇惡化。

2、痛風(fēng)患者

因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。主要表現(xiàn)為血液中尿酸含量過高，可使人的關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等發(fā)生一系列癥狀。痛風(fēng)患者如果吃魚，會使病人病情加重。

3、出血性疾病患者

因?yàn)轸~肉中所含的一些成分可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

4、結(jié)核病人

在抗癆過程中忌吃魚，結(jié)核病人服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。上述癥狀往往在吃魚后半小時內(nèi)發(fā)生。