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1、用料：臘肉一塊、大蒜苗2根、胡蘿卜1根、辣椒2個(gè)、開(kāi)水150克。

2、臘肉先放鍋里煮，水開(kāi)之后撈出，流水沖洗下，切成片。

3、切好了，肥肉瘦肉可以連著切，不要分開(kāi)。

4、胡蘿卜切片，蒜苗切段，靈魂所在，不可少。

5、鍋里熱了，直接放入臘肉。

6、煸出臘肉中的肥油，用大中火炒。

7、之后撥弄到旁邊，加入胡蘿卜，不喜歡胡蘿卜的可以加其他的配菜。

8、翻炒一分鐘，加入辣椒炒開(kāi)，炒個(gè)一分多鐘，讓每一個(gè)菜都裹上臘肉的油脂。

9、炒菜的時(shí)候能看到油脂變紅，有胡蘿卜顏色了，就可以沿著鍋邊淋入開(kāi)水，一小半碗的樣子。

10、蓋鍋蓋燜煮2分鐘左右。收汁，先放蒜桿，炒一會(huì)再放蒜葉。

11、汁水收干就可以出鍋啦。