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芥菜很多人都喜歡吃，這種菜很容易采摘到，而且烹飪也很簡單，所以很多人喜歡采摘很多放在家里，那么采摘的芥菜太多，一次吃不完怎么保存呢?

芥菜多了怎么保存

直接存放

挖回來的芥菜如果不是很多，幾天之內(nèi)能吃完，這樣可直接將薺菜放在陰暗潮濕的地方保存即可。這種方法能保證在1~3天內(nèi)薺菜嫩綠、新鮮。但是新鮮的芥菜一定放置在通風(fēng)透氣的地方保存，這樣才能夠更好的保證芥菜的新鮮度的，千萬不要將芥菜長時間的放在塑料袋子里，密閉的空間會加速薺菜的老化，這樣會導(dǎo)致芥菜中的營養(yǎng)成分嚴(yán)重的流失的。

冰箱保存

冰箱中保存芥菜也是一個非常不錯的方法。將挖回來的薺菜用水洗凈，然后用保鮮膜將薺菜分開裝好，一起放進(jìn)冰箱中進(jìn)行冷藏，需要食用時就取出一小袋食用，此種方法可保存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠。冰箱冷藏的薺菜雖然可保證其新鮮，但是注意，剛從冰箱中取出來芥菜以后，千萬不要直接用開水焯，不然會導(dǎo)致芥菜中的營養(yǎng)物質(zhì)大量的流失的，并且還會影響芥菜的口感。

芥菜發(fā)苦還能吃嗎

在做涼拌芥菜絲的時候，會發(fā)現(xiàn)有苦澀的味道，與苦瓜有的一拼，這時因為薺菜本身就含有苦味和辣味，并不是因為變質(zhì)的緣故，所以在食用的時候，無需擔(dān)心。想要減輕這種味道，就需要將薺菜切絲之后，放入水中浸泡，將苦味很好的散發(fā)出去，隨后再進(jìn)行腌制，就可以使得苦味、辣味很好的消失了。

苦芥菜有什么營養(yǎng)價值

提神醒腦

芥菜所含的營養(yǎng)元素是非常多的，比如：維生素a、b、c、d，這些物質(zhì)可以促進(jìn)人體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而提高人體的免疫力。并且薺菜中的抗壞血酸含量十分豐富，它是參與機體的氧化還原的重要物質(zhì)，為大腦提供足夠的氧含量，促進(jìn)智力發(fā)展，緩解大腦的疲憊感，很適合食用。

解毒消腫

我們的肌膚是比較脆弱的，很容易會腫痛，那么當(dāng)皮膚出現(xiàn)皮外傷的時候，就可以食用芥菜，從而促使傷口快速的愈合，避免傷口處產(chǎn)生細(xì)菌，杜絕了消炎的發(fā)生。

開胃消食

薺菜中的植物纖維是非常豐富，從而可以促進(jìn)腸胃的蠕動，加快食物的消化，促進(jìn)食欲，改善食欲不振、便秘等等問題。其中的胡蘿卜素還能預(yù)防夜盲癥，保護我們的視力，很適合老年人食用。