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1、香煎巴沙魚

巴沙魚化凍洗凈后，加入調(diào)料腌制30分鐘。

鍋底燒熱后加入一點點油。

加入魚肉，小火單面煎2分鐘。

燜2分鐘。

翻面，蓋蓋子燜5分鐘即可出鍋。

巴沙魚很嫩容易碎，煎魚的時候翻一次即可。

2、麻辣巴沙魚

巴沙魚切塊，放入姜片、鹽、黑胡椒粉、淀粉，抓勻，腌制10分鐘。

鍋中倒油，放入蒜末、花椒小火炒香，再放入魚塊煎至變色。

倒入生抽、老抽，轉(zhuǎn)大火炒勻，再放小米辣、杭椒圈炒至斷生。

3、蒜蓉蒸巴沙魚

巴沙魚切塊，不要太小，小的話蒸了容易散了。

用適量料酒和姜腌制10分鐘。

倒掉料酒（不介意料酒的味也可以不必倒掉），加入適量蠔油、生抽、黑胡椒粉，攪拌均勻。

將大蒜和小米辣切碎，三分之二下鍋炒香，炒香后與剩余的三分之一混合（不要全部下鍋炒，這樣沒有那么好吃），最后加入適量蠔油生抽攪拌備用。

蒜末切碎，將炒香的蒜和蠔油生抽混合攪拌。

最后找個比較大的盤子，盤子太小會重疊容易不熟，將魚平鋪在盤子上，淋上醬汁，愛吃辣可以再加點辣椒一起蒸。

大火蒸15分鐘就可以啦，最后撒上蔥花即可！