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蔞蒿，生活中多數(shù)以蘆蒿為稱，別名有水蒿、柳葉蒿、水艾等，屬于菊科蒿屬植物。具有特殊的清香氣味，一般用來(lái)涼拌、炒制食用，味道不錯(cuò)，那么蔞蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

蔞蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蔞蒿含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。熱量為57大卡，其中含有不少的蛋白質(zhì)、灰分，以及維生素C、維生素A、維生素E、胡蘿卜素、天門冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸等微量元素，含有鈣、鐵、等礦物質(zhì)元素，具有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

美容養(yǎng)顏

蔞蒿中含有豐富的維生素、類黃酮等抗氧化物，食用有利于增強(qiáng)肌膚彈性，改善皮膚粗糙，調(diào)節(jié)水油平衡；對(duì)于人體雌激素分泌還有一定的輔助作用，可以促進(jìn)女性特征發(fā)育，并且使肌膚細(xì)膩，因此食用可以起到一定美容養(yǎng)顏的作用。

保護(hù)心腦血管

由于蔞蒿中含有豐富的類黃酮類化合物，還含有維生素E、維生素A等脂溶性纖維素，不僅可以美容養(yǎng)顏，還能夠增強(qiáng)血管壁的彈性，增加血管壁對(duì)血壓的耐受力，可以降血壓、防止動(dòng)脈粥樣硬化。還可以預(yù)防脂質(zhì)氧化沉淀，預(yù)防脂質(zhì)沉降導(dǎo)致的血栓，因此可以保護(hù)心腦血管。

保護(hù)眼睛

蔞蒿中含有豐富的抗氧化物成分，食用具有不錯(cuò)的抗擊視網(wǎng)膜黃斑作用，有利于保護(hù)眼睛。其中還含有維生素A和胡蘿卜素等，同樣可以促進(jìn)和視力相關(guān)的視紫紅質(zhì)的轉(zhuǎn)化，具有一定保護(hù)眼睛的作用。

補(bǔ)充能量

蔞蒿中的碳水化合物含量較為豐富，其中還含有少量的蛋白質(zhì)等，這些都是為身體提供熱量的營(yíng)養(yǎng)成分，食用可以一起程度上為身體補(bǔ)充能量。

增強(qiáng)抵抗力

蔞蒿中含有豐富的維生素C，食用可以增強(qiáng)體液免疫的強(qiáng)度；同時(shí)蔞蒿中含有的膠質(zhì)和纖維素可以將腸胃中的有害物質(zhì)，如有害金屬離子都排除體外，也有增強(qiáng)抵抗力的作用。

蔞蒿怎么做好吃

燒肉蝦干炒蘆蒿

食材：

蘆蒿400克，燒肉150克，蝦干50克，紅蘿卜100克，蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽，糖，頭抽，米酒，花生油

做法:

1、洗凈蘆蒿，切段備用；

2、將燒肉切條備用；

3、清洗干凈蝦干，瀝干水分備用；

4、紅蘿卜去皮切細(xì)條備用。

5、開鍋下油，爆香拍蒜，放入蘆蒿和紅蘿卜大火翻炒片刻，然后加入燒肉和蝦干繼續(xù)翻炒，攢少許頭抽和米酒。

6、最后以鹽、糖調(diào)味，上碟便成。

蘆蒿杏鮑菇

食材：

蘆蒿，杏鮑菇，油、鹽、雞精適量。

做法：

1、清洗干凈蘆蒿，去除老葉和老筋，杏鮑菇切絲焯水。

2、起鍋熱油，煸炒蘆蒿、杏鮑菇1分鐘。

3、蘆蒿變色即放鹽和雞精調(diào)味即可。

蘆蒿雞蛋

食材：

蘆蒿，雞蛋3個(gè)，油、鹽、雞精適量。

做法：

1、洗凈蘆蒿，摘去老葉和老筋洗凈掐段，雞蛋加少許鹽打散。

2、熱油，炒雞蛋至略焦黃盛出。

3、另起鍋熱油煸炒蘆蒿約1分鐘放鹽和雞精調(diào)味。

4、放雞蛋炒勻即可食用。