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1、四季豆至少要燜煮10分鐘以上才能熟。

2、眾人認(rèn)為四季豆的頭尾兩端含毒素較多，烹飪前常常掐去兩頭部分。事實(shí)上，四季豆的毒素在整個(gè)豆莢和豆粒中均有分布，僅通過掐除頭尾兩端并不能起到去除毒素的作用。

3、只要將四季豆燒熟煮透，毒素就會(huì)被破壞。炒四季豆時(shí)，切忌貪圖脆嫩的口感采用爆炒的方式，一定要燜煮10分鐘以上。待四季豆由挺直變?yōu)槟柢?，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G色即可出鍋。